Desde UNIVERSIDAD RURAL PAULO FREIRE-CDR MONTAÑA Y DESARROLLO, Serranía de Ronda, realizamos un trabajo permanente en la comarca de dinamización, educación e investigación siempre en torno al mantenimiento de la vida rural.
Desde esa vida rural cotidiana queremos partir para este nuevo taller: la elaboración de un recetario tradicional, que construiremos colectivamente a partir de la recuperación de recetas que tienen una relación directa con el aprovechamiento de los recursos de producción local, así como con un entorno determinado y una cultura propia, invadida por otra supracultura que trata de homogeneizar nuestras formas de alimentarnos al tiempo que se pierden diversidad de variedades locales que antaño existían y nos permitían elaborar gran diversidad de platos.
